| Antipasti |
Tipo di Vino |
Temp. |
| magri a base di pesce |
bianco secco leggermente acidulo, anche leggermente frizzante |
10° C. |
| di frutti di mare crudi |
bianco secco aromatico |
10° C. |
| di frutti di mare cotti |
bianco semisecco |
10° C. |
| di salumi |
rosso giovane poco tannico |
14° C. |
| Primi Piatti |
| pasta asciutta a base di pesce |
bianco secco, morbido o leggermente abboccato |
10° C. |
| pasta asciutta a base di carne |
rosso giovane |
16° C. |
| pasta asciutta a base di verdure |
bianco secco, morbido |
12° C. |
| risotto alle verdure |
bianco secco, morbido |
10° C. |
| risotto al pesce |
bianco secco, strutturato |
12° C. |
| minestre |
bianco secco, armonico, lievemente acidulo |
12° C. |
| zuppe |
rosso giovane |
14° C. |
| Secondi Piatti |
| a base di uova |
bianco secco,fine, vellutato |
10° C |
| carni bianche |
rosso giovane fresco, leggero di corpo |
14° C. |
| carni rosse |
rosso morbido, leggermente tannico, a medio invecchiamento |
16° C. |
| cacciagione |
rosso robusto, invecchiato |
18° C |
| bolliti misti e salumi cotti |
rosso giovane anche vivace |
16° C |
| pesce alla griglia e fritture |
bianco secco di carattere o un rosato fresco, leggermente morbido |
12° C. |
| pesce bollito |
bianco secco morbido |
10° C |
| pesce in umido e al cartoccio |
bianco secco armonico o rosato di medio corpo |
12° C. |
| Formaggi |
| molli |
bianco morbido |
10° C. |
| semiduri |
rosso di buon corpo, delicato, morbido |
16° C. |
| duri |
rosso strutturato e di buon invecchiamento |
18° C |
| piccanti |
rosso di buon corpo |
18° C. |
| erborinati |
rosso armonico, asciutto |
16° C. |
| Frutta |
| fresca |
bianco abboccato, aromatico leggermente fruttato |
10° C. |
| secca |
rosso abboccato, aromatico o un passito liquoroso |
10° C |
| macedonia |
nessun tipo di vino |
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| Dessert |
| dolci al cucchiaio |
bianco dolce o spumante |
8° C. |
| torte |
bianco dolce, leggermente aromatico |
8° C. |
| creme |
bianco dolce o passito liquoroso |
8° C. |
| pasticcini |
bianco dolce |
10° C. |
| prodotti da forno |
bianco dolce o passito e liquoroso |
8° C. |
| panettoni |
spumante semisecco |
8° C. |
| gelati |
nessun tipo di vino |
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